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科学食用美味蟹兴阁大闸蟹
发布时间:2020-10-11 12:41    点击数:

秋风起,蟹脚痒,一到金秋10月,又到了一年一度吃蟹的好时节了。蟹兴阁大闸蟹虽然好吃,但是也要注意科学食用哦!

 

1

死蟹不能吃

大闸蟹生活在水中,除了喜欢吃活鱼活虾,对微生物等也尤为喜爱,导致大闸蟹很易滋生细菌。

当大闸蟹活着时,会通过体内的新陈代谢将细菌排出体外,而一旦死亡,细菌大量繁殖,分解蟹肉的同时,更产生毒素。

若食用死蟹,很容易引起食物中毒,轻则恶心、呕吐、腹痛;重则脱水、抽搐甚至休克。

2

生蟹不能吃

由于大闸蟹体内细菌较多,只有蒸煮足够长的时间,才可将细菌完全杀死。

在烹饪时,切不可过于心急,耐心等待,让大闸蟹完全蒸熟才可食用。

一般而言,8只蟹要蒸15分钟左右(以水沸时开始计算),保险起见,可再焖2-3分钟。

3

现蒸现吃

大闸蟹蒸熟后最宜当天吃完,不要隔夜。因为蟹熟后十分容易发生变质;同时,蟹的风味也会损失很多。

因此大闸蟹还是现蒸现吃最好,如果实在要隔夜,用保鲜碗装好放入冰箱,第二天食用时一定要再次用大火蒸煮。

4

不宜多吃

众多周知,大闸蟹性寒,过量食用容易引起腹泻等不良反应。

因此,不仅老人、小孩、脾胃虚寒者不宜多吃,普通人也不宜贪多。

5

不与茶水同用

很多人吃完大闸蟹后喜欢喝一杯热茶,认为这样可祛寒去腥。

实际上,吃蟹后1小时内都不宜饮茶,因为茶会冲淡胃酸,妨碍消化;茶水还会使蟹的某些成分凝固,可能引起腹痛、腹泻。

6

不与梨、柿子同食

大闸蟹和梨同属凉性食物,一同食用有损肠胃,可能引起腹泻等不适。

其他如西瓜等凉性水果,也不宜与大闸蟹一同食用。

柿子不能与大闸蟹一起吃,因为蟹肉中含有大量蛋白质,容易和柿子凝结成块,不易消化,进而引起多种胃肠病变。

 

● 一碟陈醋伴姜丝蘸点蟹肉、蟹黄;

● 若叫上一壶温热的上等花雕酒,更添风味;

● 一盅柠檬水和温热的毛巾洗去满手的蟹腥;

● 餐后喝一杯姜茶,既可驱蟹之湿热,也有助消化。

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