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实现吃大闸蟹自由的历史
发布时间:2020-10-11 12:44    点击数:

秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来。

眼下正是菊花蟹肥的时候,大闸蟹这种美食,想必让很多小伙伴欲罢不能。

 

不过你知道在历史上,想吃大闸蟹有多难吗?

历史上记载中国“第一个吃螃蟹的人”,是大禹治水时期的巴城官员巴解。

 

据说那时候巴城附近(今天苏州一带)有很多“夹人虫”,偷吃稻谷、破坏堤岸、用夹子伤人,什么坏事都干……

为了给百姓解忧,八戒啊不巴解想出一个妙招——在湖边挖沟,等晚上“夹人虫”爬进来,就用开水一泻而下全都烫死。

不曾想,随着“夹人虫”们的身亡,一股香气却飘了出来……一尝,嘿,味道还不错!

 

老百姓所幸用巴解的“解”字加上一个“虫”,给夹人虫起了一个新名字:蟹。

到了周代,螃蟹已经成为了天子的美餐。《周礼·庖人》中记载,周天子吃的食物有一道叫做“青州之蟹胥”,就是把蟹剁碎后得到的蟹酱。

 

大家知道,大闸蟹这种东西的产量有限,基本集中在长三角流域,而且必须活着蒸煮。以古代那种条件,根本很难做到冷链运输,所以很多地方压根吃不到。能想吃就吃的,基本是王公贵族。

在西汉,有一个皇室成员叫刘治,在他的墓穴里发现了四个留存食物的陶罐,其中有一个就是螃蟹。

到了魏晋南北朝,大闸蟹已经和其他山珍海味并列,成为一种“奢侈品”。

之后的隋唐宋时期,大闸蟹更是在屡登“帝王餐桌”。而且皇帝们吃大闸蟹还特别讲究,隋炀帝沿今京杭大运河南下到江南必吃一种“缕金龙凤蟹”——蟹壳上要用金缕画上龙凤花云,这一只蟹,只怕是价值一套房。

 

到了明清,能吃上大闸蟹就是最好的炫富方式。《红楼梦》里贾府一顿螃蟹宴,花了20两银子,让刘姥姥叹为观止。这笔钱够一个小户人家过一年了!

所以说,我们要庆幸身处如今的时代。古代皇帝、王侯将相们才吃得起的大闸蟹,也能够想吃就吃了。“大闸蟹自由”,来的太不容易。

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